ЯЙЦО. Сколько МОЖНО в ДЕНЬ?
Почему же куриный белок из яйца считается «эталоном».
Всё дело в альбумине, этот белок усваивается на 100%. И именно он содержится больше всего в белке яйца.
Холи́н (от греч. χολή «жёлчь») — витамин В4. необходим мозгу для синтеза нейромедиатора ацетилхолина. Ацетилхолин — один из самых важных нейромедиаторов, поскольку отвечает за память и обучение, а также за возбуждение и чувство удовлетворенности.
Пациентам, ставя диагноз болезнь альцгеймера, говорят, что не хватает ацетилхолина.
Lecithin, представляет собой комплекс фосфолипидов. Это и топливо и строительный материал для тканей нашего организма. Он присутствует во всех тканях. Наша печень на 50% состоит из лецитина, мозг — на 30%, а в нервной системе каждая пятая часть по массе это тоже лецитин.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2782876/
Он играет важную роль в развитии мозга и памяти у плода и, по-видимому, снижает риск развития дефектов нервной трубки. Вот почему беременным девушкам так необходим холин (до 600 мг в сутки)
Синтез ацетилхолина напрямую зависит от того, сколько холина вы получаете.
Не более 10% от необходимого количества холина производится нашей печенью. Получить оставшиеся 90% мы можем только с пищей.
Один из самых богатых источников холина — яйца.
В одном яйце около 113 мг холина.
Диетологические рекомендации говорят, что взрослой женщине в сутки требуется 425мг, мужчине 550мг.
Это соответствует 4-5 яйцам в день.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2782876/
В исследовании здоровых взрослых людей, лишенных холина с пищей, у 77% мужчин и 80% женщин в постменопаузе появились признаки субклинической дисфункции органов (ожирение печени или мышц).
www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/17490963/
Совет по институту медицины, пищевых продуктов и питания установил уровень искусственного интеллекта для холина на уровне 425 миллиграммов / день для женщин в возрасте 19 лет и старше и 550 миллиграммов / день для мужчин в возрасте 19 лет и старше.
www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/9772141/
Истинная усвояемость подвздошной кишки вареного и сырого яичного белка составила 90,9 ± 0. 8 и 51,3 /- 9,8% соответственно.
www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/30205602/
В большинстве экспериментальных, клинических и эпидемиологических исследований был сделан вывод о том, что не было доказательств корреляции между пищевым холестерином, приносимым яйцами, и увеличением общего холестерина в плазме.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4632449/
(Большая статья)
www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/15640512/?i=2