Недавно я был в Чечне, где нам с гор спустили отличных барашков. Выбрали самого лучшего, зарезали и стали готовить шурпу по-чеченски из самого свежего, самого лучшего, самого вкусного мяса.
Но мясо даже через два часа было невозможно укусить! Молоденького ягненка надо было варить 4-5 часов!
Поэтому я решил приготовить то же самое из барана, которого зарезали 10-12 дней назад, еще до поездки в Чечню. Он так и висел в моем холодильнике при температуре 5С, изрядно подсох и… как следует вызрел.
Я разрубил тушу на части, рассортировал мясо и то, что подходило на шурпу опустил в казан.
Пока я варил мясо, снимал пену и добавлял в шурпу лук, вспомнилось одно узбекское блюдо — хонун, или хунон, как его еще называют — паровой хлеб. На самом деле, это не просто хлеб, а рулет с начинкой, как на манты. И тесто такое же! И готовится на пару.
Так вот же казан, мясо варится, пар есть. Значит, сверху шурпы можно сварить хунон?
Сказано — сделано! Мы так и поступили!
Тонко раскатал большие листы теста и сделал начинку из мяса, курдючного сала, припущенного в масле лука, картошки и тыквы. Добавили специи, свернули в рулеты, смазали маслом и поставили варить над шурпой, на решетках.
Тем временем в шурпу опустили картошку и приправили молотым чабрецом.
И вот обед готов! Замечательный, очень красивый! Мясо разварилось, сухие ребрышки превратились в восхитительные, разбухшие ароматные кусочки, голяшки такие, что дух захватывает! Ешь да радуйся!
А мне в голову пришла еще одна идея. Что если хунон нарезать в виде лапши и добавить в бульон?
Смотрите, что получилось!
Кстати, сейчас я работаю над книгой о чеченской кухне, а мои предыдущие книги с автографом можно купить здесь: stalic.ru
Доски Саши Веселова: www.youtube.com/user/veselovag
История НТВ — это не только история телеканала. Это летопись России за последние 25 лет, история рождения новой страны и нового общества.
«НТВ 25 » — это история канала и история страны в рассказах журналистов, работавших и работающих на канале, — тех людей, которые делали НТВ и снимали жизнь вокруг. А позже оказалось, что вели летопись времени. Свой четвертьвековой путь вспомнят Татьяна Миткова, Вадим Глускер, Эрнест Мацкявичюс, Вадим Такменёв, Елизавета Листова, Андрей Норкин, Павел Лобков, Евгений Ревенко, Лев Новожёнов, Глеб Пьяных — звездная команда НТВ разных лет.
Сегодня телеканал, как и страна, идет своим путем, помня о прошлом и опережая настоящее. Каким будет НТВ будущего, во многом зависит от зрителя, ведь телевидение — это зеркало, в котором отражаются герои нашего времени.
Прошли времена, когда люди ели только борщ и куриную лапшу, теперь жители больших городов уважают суп мисо и рамен. Любимыми национальными блюдами стали морковь по-корейски, кимчи, салат чукка. Но нужно быть очень осторожным – такая еда способна вызвать не просто пожар во рту и в желудке, а нанести гораздо более серьёзный ущерб здоровью.
____________________________________________
Смотрите любимые фильмы и передачи: www.youtube.com/tvcenter www.facebook.com/TVCrussia vk.com/tvcrussia ok.ru/group/54943083528220
Сколько калорий в реальности может добавить майонез блюдам и какое влияние он оказывает на органы пищеварения? Правда ли, что добавление майонеза заставляет салаты портиться быстрее? Почему многие люди готовят майонез в домашних условиях — чем он отличается от магазинного? Почему русские эмигранты на Брайтон-Бич терпеть не могут американский майонез — чем отличается советская традиция его производства? Что происходит с майонезом при запекании и почему это приводит в ужас биохимиков? Можно или нет есть так называемый «легкий» майонез без вреда для фигуры?
Германия на грани вымирания: объявлен полный локдаун, но люди все равно выходят на улицы. Смертность в США бьет все рекорды: власти закупают холодильники для новых тел. «Батька» Лукашенко смело снимает маску, находясь в больничной «красной зоне»! А башкирский депутат считает, что для него законе не писан!
Новый вид мошенничества: к чему приведет продажа липовых справок об отсутствии COVID-19?
А в Пензе ради лайков две девочки-подростка осквернили Вечный огонь. Почему подрастающее поколение забыло о подвиге ветеранов, и какое наказание должны понести школьницы, растоптавшие память предков?
Вчера в Башкортостане в страшном пожаре заживо сгорели 11 стариков: деревянное здание было полностью охвачено огнем. По данным МЧС, здание не было оборудовано средствами противопожарной безопасности. Директор пансионата задержана для дачи показаний.
Молодые женщины по всей стране задаются вопросом: рожать или нет в период пандемии? Мнения врачей и российских звезд.
Оскароносный режиссер Оливер Стоун решился на вакцинацию от коронавируса – и сделал российскую прививку! А шведские врачи опускают руки и массово увольняются, не выдерживая условий работы.
Эти и другие новости обсуждают ведущие «Гражданской обороны» и эксперты программы.
От маленького Кирилла с рождения отказались родители, но н страшные диагнозы, ни прогнозы врачей не испугали семью Гульнары Русских из Ижевска, в которой мальчик обрел маму и папу.
Ксюша в 11 месяцев весила всего четыре килограмма, порок сердца и глухота не давали ей шанса на полноценное существование, но встреча с Анастасией Ермошиной изменила ее жизнь.
Ирина Большакова из Липецка стала приемной мамой для маленького Вани – и сделала все возможное, чтобы он рос в любящей семье, а не в детском доме.
Всех этих людей объединяет один человек — Ольга Шелест из Самары. Именно благодаря ей сотни детей обрели семьи, любящих родителей и шанс на полноценную жизнь.
Почему от детей-инвалидов отказываются родные родители? Как приемные семьи борются за здоровье своих малышей? И чем можно излечить даже самые серьезные заболевания?
Житель Курганской области Евгений Богданов получил семь лет колонии для несовершеннолетних. Год назад 14-летнего подростка обвинили в домогательствах два его 10-летних друга. С тех пор родители осужденного пытаются доказать его невиновность но пока безрезультатно. По их словам, обвинение строилось исключительно на словах потерпевших, а те изменили показания и на очной ставке рассказали, что на самом деле ничего не было.
Спустя год родители потерпевших и осужденного готовы встретиться и выслушать друг друга. В студии программы «Мужское / Женское» пробуют разобраться, виновен ли Евгений Богданов, какие неопровержимые доказательства могут предоставить родители мальчиков, к которым якобы приставал Евгений, и что они сами могут рассказать о произошедшем?
В четвертой игре зимней серии против телезрителей выступает команда Балаша Касумова. В составе команды: Юлия Лазарева, Дмитрий Авдеенко, Михаил Скипский, Эльман Талыбов, Елизавета Овдеенко.